El arte culinario de México estará presente en España

Al arte culinario mexicano se hizo presente en la gastronomía Española, a través del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, el cual concluyó con la fusión de ambas gastronomías, donde el ganador del primer lugar fue el chef, José Francisco Garay Azuara, y quien nos representará en el Campeonato Mundial de Tapas que se realizará el mes de noviembre en Valladolid, España.

El chef Garay Azuara, originario de León, Guanajuato, presentó su pincho denominado “Tierra, humo y milpa”. El segundo lugar fue para David Jiménez Soria, con su “Infladita de maíz azul con cochinita pibil”, mientras que el tercer sitio fue compartido por José Valentín Estudillo, con su “Tostaca de chicharrón de recado negro”, y por Ricardo Torres, con su pincho denominado “¡No tiembla, no late, no arde!”

Cabe destacar que todos los pinchos y tapas del concurso fueron una interesante mezcla culinaria de sabores e ingredientes típicamente mexicanos.

Los platillos fueron evaluados por un jurado calificador integrado por chefs con reconocimiento internacional, entre ellos Mikel Alonso, Eduardo Palazuelos, Felipe Gómez, Francisco Molina, Guy Santoro, José Miguel García, Juantxo Sánchez, Olivia González, Javier Pérez Stone, Adrián Regalado y Sergio Arellano, entre otros.

Por su parte, la Directora del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, Eva García Cuervo, informó que en este certamen se contó con la participaron 18 chefs de diferentes estados de la República, quienes prepararon, en vivo, sus propias representaciones de este tradicional platillo español.